Die Serranía de Ronda produziert einige der markantesten Weine Andalusiens, die in Höhenlagen von über 700 Metern angebaut werden, wo kalkhaltige Böden und starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht konzentrierte Früchte hervorbringen.
Die önologische Wiederbelebung der Region begann in den 1990er Jahren, als eine Handvoll Erzeuger verlassene Terrassen mit Petit Verdot, Syrah und einheimischen Romé-Sorten neu bepflanzte und damit den jahrhundertelangen Niedergang nach der Reblausplage des späten 19. Jahrhunderts umkehrte. Heute sind in der Appellation weniger als ein Dutzend Weingüter tätig, die meist umgebaute Cortijos mit in den Fels gehauenen unterirdischen Reifekellern nutzen.
Rondas Lage am Abgrund der Tajo-Schlucht machte es zu einer natürlichen Festung für aufeinanderfolgende iberische, römische und maurische Besatzer, doch die umliegenden Täler boten die Landwirtschaft, die die ummauerte Zitadelle versorgte. Weinberge besetzen die Hänge der Becken der Flüsse Guadalevín und Guadiaro seit römischer Zeit, obwohl der moderne Weinbau eher Investitionen nach der Jahrtausendwende als historischer Kontinuität verdankt. Das Mikroklima der Ausläufer der Sierra de las Nieves – trockene Sommer, milde Winter und ständige Brisen – schafft Bedingungen, die die Reifung verlangsamen und die Säure bewahren, eine Seltenheit in Südspanien. Die hiesigen Winzer bevorzugen die Produktion in kleinen Mengen und eine ausgedehnte Fassreife, was zu strukturierten Rotweinen führt, die wenig Ähnlichkeit mit den leichteren Küstenweinen der Provinz Málaga haben.
Eine Ronda-Weintour ab Marbella führt über die Bergstraße A-397 und steigt durch Pinienwälder und weiße Dörfer auf, die auf Bergrücken thronen. Die meisten geführten Ausflüge verbinden Weingutsbesuche mit Zeit im historischen Zentrum von Ronda, wo die Stierkampfarena aus dem 18. Jahrhundert und die Brücke Puente Nuevo die Massen anziehen, während die Weinberge selbst auch in der Hochsaison ruhig bleiben. Besichtigungen der Weingüter beinhalten in der Regel einen Spaziergang durch die Reben, eine Kellerbesichtigung und eine Verkostung von drei bis fünf Weinen, oft begleitet von lokalem Käse und Aufschnitt. Die Weinlese erstreckt sich von Ende August bis Oktober, wenn die Trauben in kleinen Behältern ankommen und die Gärtanks die Keller mit dem Duft von Most erfüllen. Außerhalb der Erntezeit konzentriert sich das Erlebnis auf Fasslageräume und Abfüllanlagen, wobei die Winzer Entscheidungen zum Verschnitt und Jahrgangsvariationen erläutern. Die Rückreise nach Marbella dauert etwa eine Stunde und führt durch Olivenhaine und Mandelplantagen, während die Mittelmeerküste in der Ferne wieder auftaucht.
7 Std. 30 Min.
